Recepty: šest tipů co venku utrhnout a sníst

Už se těšíte na jarní běhání? První teplé paprsky slunce, první květy a běh, kdy odložíme palčáky a čepice. Máme pro vás ještě o důvod navíc. Můžete vyrazit s motivací nejen přírodu ovonět a omrknout, ale také ochutnat a doplnit tak pár vitamínů, minerálů a stopových prvků.

Některé jarní bylinky můžete zakousnout čerstvé třeba již při běhu, některé je potřeba tepelně upravit | foto: Profimedia.cz

První rostlinky, které na nás po zimě vykouknou, budou nejspíš sněženky nebo bledule, těm se ale raději vyhněte. Nejvíce jedovaté jsou sice jejich cibulky, ale k jídlu vhodné nejsou ani květy.

Sedmikráska obecná

Největším držákem v přírodě, který kvete celý rok, je sedmikráska chudobka. Na tuhle květinu narazíme všude. Málokdo z nás však ví, že je nejen „kráska“, ale i jedlá. Osobně jsem to zjistila, když mi byly asi 4 roky a hlídala mě šumavská babička, která mi chleba s máslem vylepšila právě květy sedmikrásky. Rodiče se na to dívali trochu divně, ale usoudili, že mě to snad nezabije. Právě naopak, květní pupeny totiž podporují látkovou výměnu a čistí krev. Květy můžete dále použít jako jedlou dekoraci třeba na zákusky, případně si jimi oživit salát.

Jedlé jsou i listy, které po opláchnutí stačí povařit krátce ve vodě a upravit jako špenát (po scezení posekat, přidat na cibulku a dochutit solí, pepřem a česnekem).

Kopřiva dvoudomá

Pokud už máme romantiky dost, přesuňme svou pozornost v březnu a dubnu na kopřivy. Nemusíte se o ně zrovna pálit při léčbě revmatu, účinky nebyly prokázány, zato je kopřiva skvělou čistící bylinou. Sbírají se mladé listy a vrcholky starších exemplářů před rozkvětem. Důležité je kopřivu vždy tepelně upravit (min. 80°C), protože obsahuje toxické látky, které se právě při této teplotě rozkládají na neškodné. A protože kopřiva ráda ukládá dusíkaté sloučeniny, dávejte pozor, kde jí sbíráte – u silnic to nebude zrovna optimální.

Využití jako špenát možná znáte (spařit oprané listy a poté upravit a dochutit jako špenátové), případně můžete připravit kopřivový čaj, který působí i proti infekcím močových cest a detoxikuje organismus. Níže se můžete podívat na méně známý recept podle Petry Bártové:

Červená čočka s kopřivami a grilovaným krůtím masem

Červená čočka s kopřivami a grilovaným krůtím masem
  • 200 g červené čočky
  • 30 vrchních listů čerstvých kopřiv
  • 200 g krůtího masa
  • 1 limeta
  • 1 lžíce třtinového cukru
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce másla
  • sůl

Postup: I když se červená čočka nemusí předmáčet, nechávám ji minimálně jednu hodinu před vařením odležet ve studené vodě. Pokud poté luštěniny propláchnete a vaříte je v čisté vodě (ne v té, ve které bobtnaly), zbavíte je z velké části látek, způsobujících nadýmání. Kopřivy nasekejte nadrobno a přidejte je k čočce. Vařte deset minut. Poté sceďte přebytečnou vodu a přidejte olivový olej a lžíci másla. Dochuťte solí, cukrem a limetkovou šťávou.

Podávejte s krůtím masem, ugrilovaným nebo opečeným. Limetková chuť čočky s kopřivami je tak zajímavá, že maso nemusíte kořenit. Stačí ho pouze osolit.

Čekanka obecná

Na pastvinách a mezích narazíte na jaře na krásně modrou čekanku obecnou. Mladé spodní listy můžeme přidat do zelených salátů (společně třeba s pampeliškovými listy), a pokud chcete vyzkoušet tradiční cikorku, nasbírejte si kořeny, očistěte je od hlíny a nakrájené na malé kousky sušte v mírně vyhřáté troubě do doby, než získají hnědou barvu. Pak umelete v mlýnku na mák a dávkujete jako klasickou kávu.

Podběl lékařský

Květy podbělu lékařského se suší na čaj, který působí protizánětlivě a používá se samostatně nebo ve směsích při zánětech horních cest dýchacích. Nové poznatky ukázaly malé množství pyrolizidinových alkaloidů, které mohou mít karcinogenní účinky na játra. Jejich obsah se sušením snižuje, a pokud používáme podbělový čaj občas při potížích, není se čeho bát. Problém by mohl nastat při „preventivním“ pravidelném pití. Mladé listy můžeme přidat klasicky do salátů.

Drožďová pomazánka s listy podběle

podle Pavly Dudkové a Mii Weissové:

  • 100 g droždí
  • 1 hrst jemně nasekaných listů podběle
  • 2 lžíce ovesných vloček
  • 1 vejce
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku

Postup: Droždí osmažíme na cibuli, aby bylo tekuté, do vejce si zatím vmícháme všechny ostatní přísady a vlijeme na pánev, podlijeme a chvíli podusíme. Mažeme na čerstvý chléb.

Obecné zásady sběru planých rostlin

  • sbírejte jen rostliny, které bezpečně poznáte
  • sbírejte pouze na čistých místech, ne u silnic apod.
  • vyloučíme rostliny přerostlé, staré, ovadlé, suché či poškozené
  • vybíráme ze stinných míst, mladé a čerstvé zelené části rostlin
  • surovinu co nejrychleji zpracujeme, omyjeme a použijeme do jídla či vhodně konzervujeme (zmrazení, sušení, nakládání do octa, cukru či oleje apod.)
  • sbíráme šetrně k rostlině a nikoliv v chráněných územích

Česnek medvědí

Na vlhkých místech najdeme v dubnu listy česneku medvědího. Podobají se listům jedovaté konvalinky. Pokud ovšem listy rozemneme v prstech a cítíme česnekovou vůni, jsme v pohodě. Sbíráme mladé listy předtím, než česnek začne kvést. Obsahují allicin (má protizánětlivé a antibakteriální účinky) podobně jako klasický česnek a jsou bohatým zdrojem vitamínu C. Listy používáme čerstvé (na špenát, omáčky na těstoviny, na pizzu apod.), pokud jich nasbíráme hodně a chceme si je uchovat, můžeme je posekané zamrazit nebo si vyrobit pesto.

Pesto z česneku medvědího

Čerstvé omyté listy pokrájíme a rozemeleme ručním mixérem na pastu, přidáme sůl a koření podle chuti (např. provensálské), dáme nahusto do skleniček a zalijeme kvalitním olivovým olejem.

Smetanka lékařská

Do jarních salátu použijeme i listy pampelišky. Opět vybíráme ty mladé - čerstvé, protože starší listy jsou hořké.

Lucie Dorazilová

Lucie Dorazilová

Vede své klienty ke vnímání svého těla, pomáhá jim zbavit se bolestí (nejen) zad a cítit se lépe pomocí skupinových i individuálních lekcí, workshopů a kurzů. Motivuje a inspiruje ostatní ke zdravému způsobu života a je vděčná za možnost poznávat nové, úžasné lidi na své cestě. Vystudovala FTVS UK v Praze obor tělesná výchova+chemie (specializace atletika), absolvovala rekvalifikační kurz Poradce pro správnou výživu a působila jako osobní trenér v Holmes Place (Praha) a Virgin Active (Edinburgh). www.vnimejsvetelo-olomouc.cz

Květinová kuchařka: jedlé kvítí a býlí na vaření i zdobení

Naučte se nejen co na talíř utrhnout, ale i jak kvítí na talíř servírovat. Knížku Květinová kuchařka pořídíte se slevou na Knihy.iDNES.cz. 

Autor:
  • Nejčtenější

Sedmačtyřicetiletá žena se pyšní tělem dvacítky, může za to tanec

1. května 2024  8:40

Alice Hatcherová z Kalifornie mnohé šokuje svou dokonalou postavou, kterou si udržuje i před...

Pozor na přehnanou hygienu. Kdy sprchování může škodit zdraví?

28. dubna 2024

Asi to zní zvláštně, ale i přehnaná hygiena může škodit zdraví. Časté intenzivní sprchování vám...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Příběh Ireny: Nevlastní dcera k nám jezdí jako do hotelu, nic nedělá

29. dubna 2024

S partnerem jsme se poznali až ve středním věku, kdy jsme za sebou měli oba nepovedená a dávno...

Žena má rekordně dlouhé vlasy, užívá je i jako oblečení

29. dubna 2024  7:56

Aliia Nasyrovová má bez pár milimetrů vlasy dlouhé dvě stě osmapadesát centimetrů. Nyní je ženou s...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

S hubnutím mi pomohla chůze, říká Marie. Za rok shodila 15 kilogramů

30. dubna 2024

Paní Marie nikdy neměla problém přiznat, kolik váží. Přesto se pustila do hubnutí. A opravdu se jí...

Akupunktura pomůže při bolesti zad i alergii, ale uleví i při stresu

4. května 2024

Akupunktura je nejdéle známou léčebnou metodou na světě, která navíc v celé historii medicíny...

OBRAZEM: Celebrity, které zbankrotovaly

4. května 2024

Podívejte se do galerie na slavné osobnosti, které měly tak velké finanční potíže, že musely...

Nenuťte děti do turistiky, takový pohyb jim není přirozený, kárá ortoped rodiče

3. května 2024

Premium Chůze je nejzdravější pohyb pro lidské tělo, říká ortoped Martin Stárek. Běžná turistika podle něj...

Za znalosti o alergiích vyhráli knihu. Vyzkoušejte si kvíz také

26. dubna 2024,  aktualizováno  3.5 10:40

Alergií trpí v České republice každý pátý člověk. I proto jsme se během dubna snažili v tématu...

Allgemein öffentliches Krankenhaus Spittal/Drau
Ärztin/Arzt für Innere Medizin

Allgemein öffentliches Krankenhaus Spittal/Drau

nabízený plat: 172 000 - 273 000 Kč

Dara Rolins je po další plastice. Kritiku fanoušků nechápe, cítí se svěží

Zpěvačka Dara Rolins (51) se na čas stáhla z veřejného života. V tom období prodělala „estetický zákrok“ a na sociální...

Natáčení Přátel bylo otřesné, vzpomíná herečka Olivia Williamsová

Britská herečka Olivia Williamsová (53) si ve čtvrté sérii sitcomu Přátelé zahrála epizodní roli jedné z družiček na...

Byli vedle ní samí ztroskotanci, vzpomíná Basiková na muže Bartošové

Byly každá z jiného těsta, ale hlavně se pohybovaly na opačných pólech hudebního spektra. Iveta Bartošová byla...

Autofotka: Sen z plakátů v kotrmelcích. Mladíček v tunelu rozbil Ferrari F40

Symbol italské nenažranosti se již skoro čtyři dekády pokouší zabít své řidiče. Jízda s Ferrari F40 bez posilovače...

Ukaž kozy, řvali na ni. Potřebovala jsem se obouchat, vzpomíná komička Macháčková

Rozstřel Pravidelně vystupuje v pořadu Comedy Club se svými stand-upy, za knihu Svatební historky aneb jak jsem se nevdala se...