• Pozdní jaro na běžcově talíři

    Máj, vyženeme běžce v háj, aby se tam napásl zdravé zeleně. Přelom jara a léta konečně přináší na naše talíře přehršel čerstvých produktů, které by byla škoda nevyužít v hrnci.

    Chřestová sezóna přibíhá na naše talíře. | foto: Barbora Topinková, Rungo.cz

    Protože teď trénuji čtyřikrát týdně a to většinou ráno, potřebuji do žaludku něco lehkého dopoledne a vydatného odpoledne. Na sobotu si schovávám nejtěžší trénink z celého týdne, a protože se za něj chci pořádně odměnit, poprosila jsem výživového poradce Josefa Bittnera, aby mi pomohl sestavit jídelníček tak, že on, já i moje unavené tělo budeme spokojeni.

    Fotogalerie

    Jídelníček na běžcovu gurmánskou sobotu je sestaven pro muže o hmotnosti do 90 kilogramů s příjmem 9 000 KJ a ženu o hmotnosti do 70 kilogramů s příjmem 7 500 kJ. Pokud vážíte víc, navyšte o něco příjem bílkovin. Gramáže v receptech jsou opět počítány zvlášť pro ženy i muže a odděleny lomítkem.

    Snídaně: rebarborové smoothie podle Barbory (1833/2233 kJ)

    Rychlá bašta po výkonu, jen vhoďte ingredience do mixéru a těšte se na dobrotu. Samotná rebarbora je nakysle štiplavá, ale v této kombinaci je to zdravá lahůdka. Smíchejte 1 šálek rebarbory (30/30 gramů), hrst jahod (300/300 gramů), 1 čajovou lžičku medu (6/6 gramů), 1 decilitr mléka, 0,5 šálku ledových kostek, a pokud jste opravdu fajnšmekři, přidejte 1 decilitr džusu z granátového jablka.

    Všechno to zmixujte, s ovocem dole a ledovými kostkami až nahoře, dokud není smoothie opravdu hladké. Pak vypijte na své zdraví! Protože byste za chvíli asi hledali v lednici něco dobrého na zub, doplňte si tuto snídani ještě o plátek slunečnicového chleba (100/140 g).

    Jíst či nejíst pečivo?

    Bagetky, houstičky, chleba... Neumíte si bez nich představit život? Měli byste,

    Svačina (725/886 kJ)

    Za vydatný trénink si běžec zaslouží 300/320 g meruněk a dva až tři plátky žitného Racio Knackebrotu s vlákninou (20/30 g), jejíž příjem je v našich končinách absolutně nedostatečný. Navíc nás donutí se po tréninku pořádně dopít vodou.

    Oběd: chřestová polévka a grilovaný pstruh (2604/3146 kJ)

    Asi 12 výhonků chřestu očistíme, případně odkrojíme dřevnaté spodní konce, a nakrájíme na špalíčky tak 3 centimetry dlouhé. Litr a půl kuřecího nebo zeleninového vývaru přivedeme k varu a do něj chřest vsypeme společně s jednou jarní cibulkou nakrájenou na kolečka. Vaříme dvacet minut, poté rozmixujeme a přidáme lžíci másla, 100 mililitrů smetany, sůl a pepř podle chuti. Rychlé a stavovské. A skvělé!

    Meze oschly, začíná čas grilovaček, takže neváhejte hodit na dřevěné uhlí nějaké to mrtvé zvíře. Pstruha o 150 gramech očistíme, osolíme a naplníme kousky citrónu. Při grilování neváháme jemně potírat olivovým olejem. Dvě stě gramů brambor vylepšíme hrstí petrželky a servírujeme s libovolným objemem zeleného salátu (víc než 150 gramů a trocha černých oliv už se do vás stejně nevejde).

    Svačina (775/920 kJ)

    Dopřejte si odpolední zakousnutí v podobě camembertu (25/30 g)doplněného plátkem slunečnicového chleba (50/60 g) a čerstvým rajčetem (50 g).

    Večeře: bílý chřest se šunkou a holandskou omáčkou (1548/1684 kJ)

    Chřest je nejlepší kupovat rovnou na poli, a protože jeho sezóna trvá maximálně dva měsíce, můžu se v něm všemi chutěmi vyválet. Na osobu tudíž počítám osm výhonků chřestu (100 gramů), které se u čerstvého a dobrého skoro nemusejí čistit. Pokud ano, uřízněte jim dřevnaté konce a sundejte z nich škrabkou první tenkou vrstvičku.

    Vložíme je do vroucí osolené vody vylepšené trochou citrónové šťávy a lžící másla, vaříme asi osm minut nastojato tak, aby hlavičky byly nad vodní hladinou a vařily se jen v páře. Poté chřest vyjmeme, pokapeme holandskou omáčkou (50/60 gramů) a servírujeme s bramborami (100/150 gramů) a dvěma plátky kvalitní dušené šunky (35/40 gramů). Holandskou omáčku o konzistenci lepší tatarky si můžete koupit v supermarketu nebo použijte mistrné pohyby svého zápěstí a ušlehejte si ji doma. Základem je umět přepustit máslo. Při něm klesne syrovátka ke dnu, zatímco čistý mléčný tuk vypění nahoře. Tuto pěnu sbíráte, až získáte čistou, zlatavě zbarvenou kapalinu. V indické kuchyni nazývají takové máslo ghí, v té české ho přelijte přes pláténko do sklenice a používejte i do buchet nebo na řízky. Tragické máslo z nudného megamarketu dokáže přepuštění proměnit v hodnotnou surovinu. Na holandskou omáčku ohřejeme ve vodní lázni dvě lžíce bílého vína, přidáme jeden čerstvý žloutek a asi 3 minuty vyšleháváme do hladké pěny. Pak do ní za stálého šlehání vlijeme 100 mililitrů přepuštěného másla.

    Josef Bittner

    Výživový poradce s pochopením pro naše chutě, ale vyzbrojen pevnými zásadami. Velmi dbá na to, aby naučil své klienty přizpůsobit své návyky dennímu režimu a pohybovým aktivitám tak, aby si dlouhodobě udrželi svoji vysněnou váhu. Navíc ve svých jídelníčcích rád využívá sezónních potravin a dopřeje nám chutě, o které bychom při klasických dietách přišli. Jeho oblíbenými slovy jsou rozumný, racionální a nepřetěžovat. Dbá na to, aby jeho klienti spalovali tuky pomocí sportu a jejich nadšení za chvíli nevystřídalo zklamání. Pokud vám chutnalo, můžete dát lajk na facebook.com/vitalitybrno.



    • tisknout
    • sdílet
    • máte tip?


    Pozdní jaro na běžcově talíři

    G41e41o98r85g79e
    B37u92r34i71a75n
    Jinak z tohohle jidelnicku bych moc energie nepobral, polovina jidla je varena a cpat se hmnotou, se  kterou ma telo...
    G86e59o63r44g88e
    B56u68r38i80a58n
    Prepustenim toho masla v nem znicite vsechny obsazene vytaminy a zustane pouze tuk. Indove malo prepousti proto,...

    V diskusi jsou 2 příspěvky, poslední příspěvek 28. 6. 2014, 16:44



    mobilní verze
    © 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
    Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.